Vegan Bistro JANGARA

1984年から続くとんこつラーメン店が、新業態として立ち上げたヴィーガン料理専門店（植物性由来のみの料理）のための内装改修です。

場所はJR原宿駅近く、表参道に面した複合ビルの２階だったので、店内からは目線の高さに立派な欅が見ることができました。また少し先には明治神宮の森も見ることができます。

この豊かな自然風景こそ、これからの健康や環境をテーマとした食の背景にふさわしいと考え、できるかぎり外部の環境が店内に染みこんだような空間づくりを試みました。店内のすべての席と厨房の奥から外部が望めるレイアウトとしました。また、カラースキームは、複数のグリーンを組み合わせ、欅並木と一体の緑陰にいるかのような色彩を目指しました。グリーンは色調を落とした配色とすることで、料理がより明るく主役として引き立つようにしています。より快適な飲食空間にするため、調香調湿・化学物質吸着作用のある塗料を全面的に採用することで、臭いの残らない空気環境も試みました。

ここでは日々新しいメニュー開発やワークショップなども行われています。新しい食のあり方が研究・発信される場としても期待しています。

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ヴィーガンビストロじゃんがら / Vegan Bistro JANGARA

所在地：東京都渋谷区神宮前1丁目

延床面積：74.83㎡（改修部分）

構造形式：鉄筋コンクリート造

規模：地上４階建（改修部分2階）

用途：飲食店

種別：内装改修

竣工：2021.03

設計：甘粕敦彦＋nenlin

施工：アクアビルドジャパン株式会社

発注元：株式会社春秋社

​撮影：甘粕敦彦　/　Keiju Hiromichi（※8枚目）